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Die Welt ist im Wandel und die globale Nahrungsmittelbranche mit ihr. Eine der kritischen Herausforderungen der Zukunft stellt die Ernährung der Weltbevölkerung dar, insbesondere die Versorgung mit Protein spielt dabei eine Schlüsselrolle. Pflanzliche Proteine sind in diesem Kontext einer der wichtigsten Faktoren für eine nachhaltige Erzeugung von Lebensmitteln. Vor diesem Hintergrund gibt es weltweit einen Trend zu pflanzlichen Proteinen, die einen der wichtigsten Hebel für eine nachhaltigere Lebensmittelerzeugung darstellen.

Innovation durch Kooperation

Starke Netzwerke sind dabei der Schlüssel zum Fortschritt. Aus diesem Grund haben sich die beiden international erfolgreichen Familienunternehmen NETZSCH mit dem Geschäftsbereich Mahlen & Dispergieren und Heiss MSP im Rahmen einer Kooperationsvereinbarung dazu bekannt, diesen zukunftsweisenden Bereich gemeinsam weiterzuentwickeln. Dies ermöglicht es beiden Unternehmen, ihren Kunden im Markt für Proteinverschiebung umfassende Prozesslösungen sowie Lohnaufbereitung für die gesamte Wertschöpfungskette anzubieten.
Durch die Zusammenführung der Expertise von Heiss MSP im Bereich Pulverhandling für den Lebensmittelsektor, speziell in den Bereichen Mikronisieren, Separieren und Mischen, mit der Verfahrenstechnik für Nass- und Trockenvermahlung von NETZSCH, können beide Unternehmen ihre Lohnmahlprozesse weiterentwickeln und maßgeschneiderte Lösungen für ihre Kunden realisieren. Die Kooperation zielt darauf ab, den Energieverbrauch in den Prozessen zu reduzieren und die Ausbeute der proteinreichen Fraktion zu erhöhen, um damit ökologischen wie ökonomischen Mehrwert zu schaffen.

Die Bedürfnisse eines expandierenden Marktes bedienen

Pflanzliche Produkte, die für die menschliche oder tierische Ernährung eingesetzt werden, enthalten neben Rohfaser, Mineralstoffen und verdaulichen Kohlenhydraten auch Proteine. Das Verfahrensziel der Proteinverschiebung liegt darin, durch Zerkleinerung und Trennung eine proteinreiche Fraktion zu gewinnen, in der der Anteil an Protein deutlich höher als im Ausgangsmaterial ist. Je nach Produkt und Ausbeute können dabei Proteingehalte von bis zu 70% erzeugt werden.
Bei diesem Verfahren macht man sich den Umstand zu Nutze, dass die Korngröße der Protein-, bzw. Stärkekörner stark unterschiedlich ist (Stärke: > 20 μm, Protein: < 17 μm) und Stärke bei der Prallmahlung ohne hohen Energieeinsatz nicht zerkleinert werden kann.
Durch Feinvermahlung lassen sich Protein- und Stärkepartikel in proteinreichen Rohstoffen weitgehend voneinander lösen. Da die Stärkekörner aufgrund ihrer Struktur nur schwer zu zerkleinern sind, werden die Proteinpartikel wesentlich feiner aufgemahlen.
Die Beherrschung des Prozesses ist dabei elementar, um eine scharfe Trennung der Fraktionen und ein optimales Gleichgewicht zwischen Proteingehalt und Ausbeute zu erreichen.
Der große Vorteil dieses Verfahrens: Der gesamte Prozess erfolgt ohne den Einsatz von Wasser oder Chemikalien und stellt damit eine nachhaltige, ressourcenschonende Alternative zur Gewinnung von pflanzlichen Proteinen dar.

Strategische Partnerschaft weiter ausbauen

Am Standort Heiss MSP in Sinsheim sind verschiedene Mahl- und Sichtanlagen installiert, auf der schon seit mehreren Jahren erfolgreich Lohnmahl-Aufträge für Lebensmittelkunden aus ganz Europa realisiert werden. Im Rahmen der Partnerschaft mit NETZSCH wird diese Anlage entsprechend der modernsten Prozesstechnik weiter optimiert.
„Mit dem prozesstechnischen und applikationstechnischen Know-How und der Erfahrung aus beiden Fachgebieten in der Wertschöpfungskette für die Weiterverarbeitung von nachhaltigen pflanzlichen Proteinen aller Art, können wir dem Kunden zukünftig ein hervorragendes Gesamtpaket anbieten“, so Robert Rosen, Geschäftsführer der NETZSCH Lohnmahltechnik GmbH in Bobingen.

Food-Standards Zertifizierung

Als Lohndienstleistungsunternehmen legen beide Partner größten Wert auf herausragende Produktionsprozesse. Aus diesem Grund werden höchste Standards im Lebensmittelbereich erfüllt: Heiss MSP besitzt die renommierte Zertifizierung nach IFS Food (International Featured Standards Food), zusätzlich sind Produktionen in bio-Qualität, sowie Kosher und Halal realisierbar. Neben zertifizierten Prozessen profitieren Kunden bei Heiss MSP von neuesten Technologien, qualifiziertem Personal und mehr als 300 Jahren Erfahrung in der Lebensmittelbranche.
„Mit unserer Expertise in der Veredelung pflanzenbasierter Rohstoffe sind wir der ideale Partner für innovative Unternehmen aus dem Lebensmittelsektor“, sagt Michael Heiß, Geschäftsführer der Heiss MSP. „Unter dem Slogan `Creating Food Future´ können wir für unsere Kunden von Testproduktionen im Technologie-Center bis hin zur Serienproduktion sämtliche Schritte im Skalierungsprozess auf unseren leistungsstarken Anlagen realisieren.“
Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach nachhaltigen Proteinen lässt den Markt rasant wachsen. Durch die strategische Partnerschaft – dem sogenannten Innovation Eco-System – mit der Firma Heiss MSP GmbH kann NETZSCH sein Portfolio und Angebot für die Lohnvermahlung im Bereich der Proteinverschiebung erweitern, um nachhaltige Produkte für eine nachhaltige Welt zu schaffen.